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福州颐瓒:做鱼时的一些小技巧


 

鱼是我们生活中经常会吃到的一道菜,但是如何做的好吃,确实难倒了一批人,那如何做的好吃呢?下面来介绍几种做鱼时的小妙招:

 

1、做鱼汤时,先把洗干净的鱼用热油煎至两面金黄,这样做出来的鱼汤汤汁醇厚浓白。具体步骤如下:首先将锅洗净,擦干后烧热,然后放油,再把锅子稍加转动,使锅内四周都有油。待油烧热时,将鱼放入,鱼皮煎至金黄色时再翻动,防止鱼粘锅。如果油还未热就放鱼,就很容易使鱼皮粘在锅上;之后把鱼放入电饭煲中,并加入热水,其他食材等。

2、做鱼时,经常会碰到粘锅的问题,下面有几种方法:

①将鱼洗净后(大鱼切成块状),薄薄沾上一层面粉。待锅里油热后,将鱼放进去,煎至金黄色再翻煎另一面。这样煎出的鱼块完整,也不会粘锅;

②将鸡蛋打碎倒入碗中搅匀,让后均匀的涂抹在洗干净的鱼外表,使鱼裹上一层蛋汁,然后放入热油锅中煎,这样煎出的鱼也不会粘锅;

 3、将锅洗净擦干烧热后,用鲜姜在锅底涂上一层姜汁,然后放油,待油热后,再将鱼放进去煎,也不会粘锅。

以上是福州颐瓒推荐的几种方法,希望对大家做鱼有帮助。

 0  已被阅读了8724次  楼主 2021-07-28 11:50:59

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